牛肉丸在潮州早已有将近百年的历史了，而汕锦记的牛肉丸，皆为实打实的现打牛肉丸爆弹脆爽！口感尤其弹头质地，　　扔到在地上都能弹起来.......　　那么好的牛肉丸摘录哪的牛呢？　　到底就是精选辑的贵州土黄牛　　（比普通牛肉价格贵75%左右）　　在贵州的大山里，农户大自然饲养，　　精选辑牛后腿肉，瘦肉多，　　是合适做到牛肉丸的；　　去油、去杂肉、去杂筋，　　只拔显瘦肉　　0-4°低温打浆，全程保鲜　　重新加入少许蒜蓉、食盐、芝麻花生打碎，　　以天然佐料替代味精、鸡精、香精，　　牛肉丸不仅要爱吃，还要更加身体健康。　　无味精、无鸡精、无香精、无色素，　　实打实的现打牛肉丸！　　制作时要不时仔细观察肉浆的变化　　无法所含细小的肉粒　　这样不会影响口感　　惜师傅再行娴熟的　　用温火知音熬8分钟　　现打煮牛肉丸就出锅了　　口感是手工的好　　里边纤维多一点　　有咀嚼劲，爆汁弹头质地　　牛儿从小吃青草、喝泉水长大，　　因个头小，肉质好，口感清甜不膻，　　而沦为潮牛壹号替代性牛源。

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